Производство квашеной капусты как бизнес - интересная идея для предпринимателей, . Выращенную капусту гораздо выгоднее продать не в сыром, а в консервированном виде. К тому же квашеный продукт лучше хранится, что удлиняет срок реализации и увеличивает прибыль.
Производство квашеной капусты особенно выгодно для людей, имеющих собственные огороды.
Это могут быть приусадебные участки или фермерские поля, на которых овощи выращиваются в промышленных масштабах. Основные плюсы подобного бизнеса:
Собираясь организовать бизнес на квашеной капусте, стоит учитывать и некоторые особенности:
Составьте подробный бизнес план с учетом предстоящих расходов и возможных доходов. Учитывайте возможность расширения, а также привлечения заемных средств.
Решите, где вы будете приобретать сырье. Выгоднее всего квасить капусту, . Если решено делать ставку на производство, а не на выращивание, закупайте кочаны на базе, стараясь найти постоянных поставщиков с минимальными ценами.
Найдите подходящее помещение. Небольшие партии можно делать и на собственно кухне, но при выходе на больший объем придется организовать мини-цех. Достаточно помещения площадью в 20-30 м² для производственного цеха, а также небольшого склада для сырья и готовой продукции, подготовленной к отправке. Согласно нормам СЭС помещение должно быть оснащено водопроводом и системой канализации.
Зарегистрируйте юридическое лицо. Проще всего работать в качестве ИП, это поможет сэкономить на налогах. Регистрация юрлица необходима, если вы планируете работать с розницей и общепитом. Продажа продукции на рынке не требует официального оформления. Однако в любом случае необходимо получить сертификат от санэпидемстанции, подтверждающий безопасность товара.
Закупите необходимое оборудование: разделочные столы, резаки, деревянные или эмалированные емкости для квашения. Если вы планируете самостоятельно фасовать продукцию, потребуется линия для производства упаковки и запаивания пакетов. Возможно приобретение подержанного оборудования, оно обойдется не слишком дорого.
Для работы достаточно 1-2 сотрудников в смену. Желательно иметь в штате человека, который сможет заниматься реализацией и развозом готовой продукции, а также продумывать новые формы продаж. Эту функцию владелец бизнеса может взять на себя.
Идеи для малого бизнеса: изготовление и реализация квашеной капусты
Бизнес, который и женщинам преклонных лет по силу. Идея для малого бизнеса довольно проста, а продукция востребована круглый год. Один из немногих видов бизнеса, при котором гарантирован, сбыт готовой продукции. Квашеная капуста в нашей стране пользуется популярностью уже давно. Это не только вкусное блюдо, но кладезь витаминов и других полезных веществ.
При этом она вполне подходит даже для людей контролирующих свой вес, так как некалорийна. В зимнее время квашеную капусту можно встретить на столе практически у каждого жителя нашей страны. Но не у каждого есть время и желание для приготовления капусты.
Особенно это касается жителей больших городов, которым проще купить необходимое количество квашеной капусты к столу на рынке или магазине, а не заниматься её квашением. Поэтому если есть возможность заняться квашением капусты на продажу, почему бы не опробовать такой вид заработка денег.
Так как процесс квашения капусты приходится на осенний период, к нему необходимо подготовится заранее. Предварительно определится, где и в каком количестве будет приобретаться свежая капуста. Затем необходимо оформить все документы: зарегистрироваться в налоговой инспекции в качестве индивидуального предпринимателя и конечно оформить документы, подтверждающие качество вашей продукции. Затем подобрать помещение, где будете заниматься производством и закупить всё, что требуется для квашения капусты.
В этом бизнесе особое внимание необходимо уделить таре, в которой будет проходить процесс квашения капуты. Желательно что бы это были деревянные кадушки. В емкостях из полиэтилена также можно квасить капусту, если они предназначены для пищевых продуктов. Но в деревянных кадушках капуста получится вкуснее.
Деревянные кадушки перед закладкой капусты необходимо тщательно промыть и вымочить в воде, чтобы дерево хорошо пропиталось водой и не забирало в себя сок от засолки. После всего еще и пропарить. В плохо вымоченных кадушках капуста может получиться суховатой. Также необходимо закупить полиэтиленовые пищевые ведра для перевозки капусты на продажу и пищевые контейнеры для маленькой фасовки на продажу.
Приправы, которые планируется использовать в процессе заквашивания капусты должны быть качественными, поваренная соль для засолки не йодированная. Йодированная соль не используется ни в каких видах консервирования и засолки овощей. Во время предварительных работ, необходимо подыскивать места сбыта своей продукции: предложить на реализацию в магазины, в кафе и столовые.
Для того чтобы приобрести большую клиентуру для будущего развития своего бизнеса, неплохо выйти со своей продукцией на рынок. Квасить капусту лучше всего по разным рецептам, потому что вкусы у потребителей разные. Кто-то любит классическую квашеную капусту, кто-то с различными добавками: клюквой, брусникой, яблоками или с красной свеклой. От того как вкусно будет приготовлена первая партия квашеной капусты будет зависеть и количество клиентов и, конечно, ваш доход за сезон.
Со временем можно своё производство расширить и заготавливать не только капусту, но и солить огурцы, а также готовить моченые яблоки. При закупочной цене на свежую капусту у фермеров 5 рублей за кг и стоимости килограмма квашеной капусты от 50 рублей до 160 рублей можно посчитать стоит ли заняться данным видом бизнеса. Причем получать доход от данной идеи бизнеса, можно совмещая со своей основной работой и рассматривать как дополнительный вид заработка.
Вы не поверите, сколько не проданной свежей капусты идет на корм скоту в крестьянских хозяйствах, где так же требуется и муравьиная кислота от www.urzol.ru/hcooh.shtml для сквашивания молозива при выпаивании телят. Давайте поможем фермерам закупкой у них капусты прямо на местах, пока она не поднялась в цене (выгодно Вам) или попросту не сгнила в буртах вследствие неправильной организации продажи (выгодно фермерам). От переработки сельскохозяйственной продукции выигрывают все.
Получайте самые на свой email:
Квашеная капуста - это не только любимое многими блюдо и прекрасный источник витаминов, но и отличная идея для малого бизнеса. В основе этого малозатратного и прибыльного дела лежит оригинальная рецептура и качественное сырье.
Наиболее актуальна эта бизнес-идея, на наш взгляд, для жителей частного сектора, когда в распоряжении имеются собственные подсобные помещения для организации производства, хранения сырья и готовой продукции.
Существует достаточное количество рецептов, которые позволяют готовить закуски из капусты и зарабатывать на этом неплохие деньги практически круглый год. Сразу стоит уточнить, что под данным бизнесом мы понимаем производство квашеной капусты в больших количествах с налаженными каналами сбыта. В противном случае это будет не бизнес, а работа ради работы.
Самым сложным в данном бизнесе, как и во многих других направлениях, будет не решение организационных вопросов, не поиск поставщиков и даже не производственные тонкости, а налаживание каналов сбыта.
Сегодня на рынке представленны полностью готовые к работе промышленные линии квашения капусты, позволяющие производить натуральный продукт высокого качества согласно требований ГОСТ с высокими вкусовыми и потребительскими свойствами.
Квашение капусты, как правило, осуществляется в пвх-ёмкостях с термоусадочными вкладышами вместимостью около 17 кг и применением закваски чистых культур молочнокислых бактерий.
Высокой квалификации обслуживающего персонала не требуется, поскольку все основные производственные процессы механизированы и автоматизированы. Подобные линии позволяют производить несколько рецептур продукта и фасовать в одноразовые контейнеры для последующей реализации. Производительность такой линии составляет 2-4 тонны готового продукта в день.
В состав производственной линии входят: машина для вырезания кочерыжек, аппарат для шинкования капусты, машина для нарезки моркови, машина для посыпки солью, элеватор для подачи продукта в бочку, опрокидыватель бочек.
Тут есть несколько вариантов: реализовывать готовую квашеную капусту через небольшие магазины, наладить связи с торговыми сетями - супермаркетами и гипермаркетами, сдавать продукцию оптом на овощебазу.
В первом варианте сбыть большое количество продукции будет очень сложно, да и расходы, связанные с доставкой, будут сильно бить по карману. Вариант с овощебазой в этом смысле более подходящий, однако цена здесь будет не такой высокой, как хотелось бы.
Оптимальный выход - договор с розничными сетями , но чтобы пробиться на прилавок сетевого магазина, нужно производить по-настоящему конкурентоспособную продукцию.
К идеям с минимальными инвестициями и рисками можно с уверенностью отнести такую идею, как производство квашеной капусты. Продукт, безусловно, популярный, особенно у городских жителей в осенне-зимний период. То, что мы сегодня видим на полках супермаркетов, часто не соответствует высокому качеству. Если научиться делать квашеную капусту действительно вкусной, по тому настоящему домашнему рецепту, – покупатели будут стоять в очереди.
У данного бизнеса есть два пути: легальный и нелегальный. Первый вариант более затратный и оправдан лишь в том случае, когда налажены хорошие каналы сбыта (например, торговая сеть). Речь идет об объемах производства не менее 1 тонны капусты в сутки. Легализация бизнеса предполагает оформление предпринимательской деятельности (ИП), постановку на налоговый учет, оформление всех разрешений (Роспотребнадзор, Пожнадзор), строгое соблюдение всех санитарных правил в помещении (высота потолков, стены, соответствующее оборудование, санитарные книжки и пр.). Обязательно потребуется получить декларацию соответствия на продукцию (не путать с сертификацией). В помещении должны быть подключены все возможные инженерные сети: канализация, водоснабжение, вентиляция, электроэнергия. Затраты на старт дела будут не меньше 20 – 35 тыс. $.
Нелегальный бизнес можно вести и в домашних условиях, но о серьезных оборотах и больших контрактах здесь речи быть не может. Такой вариант подойдет для апробации рынка (см. каналы сбыта продукции), так как не предполагает высоких затрат на старт и серьезных рисков. «Данный вид бизнеса хорош только в неофициальном исполнении. Помещение, столы, ванны или пластиковые бочки, таджики. Вот рентабельное производство», — говорит пользователь «welikii» с форума «идеи дела».
Бочки для квашения лучше использовать дубовые, так как качество капусты получается лучше. Новая дубовая бочка на 200 литров будет стоить от 15 до 20 тыс. рублей. Если же с бюджетом проблемы, можно приобрести пластиковые бочки, но в них продукт получится немного другого вкуса и качества.
Расчеты с бизнес-форумов показывают, что для ежедневной реализации 100 кг квашеной капусты, потребуется 3 бочки вместимостью 200 кг каждая. Это необходимо для того, чтобы поддержать весь технологический процесс: закладка, дозревание, упаковка и т. д.
Сразу стоит продумать вопрос хранения сырья (капусты, морковки и пр.). Необходим достаточно вместительный склад (не менее 50 кв. м.), а также отлаженные каналы поставки продукции.
Что же касается непосредственно сырьевого вопроса, то для производства 10 тонн квашеной капусты вам потребуется:
Ориентировочная себестоимость продукции только по сырью составляет 600 000 руб. Продажа 10 тонн квашеной капусты даст 1 000 000 рублей. Разница составит 400 000 руб. Вычитаем затраты на зарплату, налоги, коммунальные и транспортные расходы и получаем прибыль около 250 000 руб.
Основными рынками сбыта квашеной капусты будут розничные магазины, овощные базы, торговые сети, детские сады и организации общественного питания. Остановимся коротко на каждом.
Небольшие продуктовые магазины – хороший вариант, но таких точек становится все меньше, так как их вытесняют торговые сети. К тому же, они не смогут брать большие объемы (максимум по 15 кг за раз), поэтому дорога в небольшие населенные пункты закрыта (невыгодно с точки зрения логистики). Можно осваивать лишь города, где таких точек много.
Торговые сети — идеальный вариант, так как они могут брать столько, сколько вы не сможете даже произвести. Но есть одна известная проблема – дорогой входной билет. Чтобы попасть на полки супермаркета, придется удовлетворить запросы менеджеров по закупкам. А они у них очень большие. Также вам придется соответствовать всем требованиям сети: маркировка, фасовка и никаких проблем со специалистами.
Детские сады – также неплохой вариант, но сложности могут быть с получением госзаказа (тендер). Если выиграть тендер, то можно получить допуск во многие детские сады вашего города.
В случае отсутствия договора с магазинами или кафе, можно продавать капусту самостоятельно на рынке. «Знаю одного парня из Рязани, он продает квашеную капусту, огурцы, помидоры и прочие соленья на рынке в Жулебино. Приезжает три раза в неделю. Народ берет у него очень активно, хотя на рынке еще есть несколько точек. Но у него вкуснее. Летом не продает (видимо, выращивает овощи самостоятельно), торгует где-то с октября по май», — говорит пользователь «мышонок» с форума biznet.ru.
Производство квашеной капусты с успехом совмещается с изготовлением другой овощной продукции: маринованных огурцов и томатов, морковки и капусты по — корейски, салатов и маринованных грибочков и т.д. Это удобно тем, что овощи можно брать у одних и тех же поставщиков (фермерских хозяйств).
С расширением ассортимента, можно открыть собственные точки при продуктовых магазинах, на рынках или торговать с автолавки.
